食品与文化
当前位置: 首页 > 产品文化 > 食品与文化 > 如何鉴别晚收甜酒和冰酒食品与文化
如何鉴别晚收甜酒和冰酒

 

如何鉴别晚收甜酒和冰酒

 

1.      二者同属于甜酒类

 

2.      晚收甜酒(http://www.canadacaft.com/cn/goods.php?id=1187)的甜度不如冰酒那么高,口感清新自然,甜而不腻,是口味和收获时间的折衷。而加拿大规定的冰酒甜度为全球标准最高,要达到35°Bx。未达糖分标准的葡萄将会调到一个较低级别标准,如用于酿造晚收甜酒。

 

3.      酿造用葡萄的采摘时间不同,晚收甜酒的葡萄是在每年的11月中旬左右(比酿造干红葡萄酒的采摘时间晚,葡萄无需冰冻),而冰酒的采摘时间是在每年的12月中旬左右,在葡萄达到零下8度完全冰冻时采摘,通常在夜晚或凌晨几个小时之内采摘完成。

 

4.      压榨工艺不同:冰酒的压榨必须采用低温压榨(-7℃),确保最大程度保留葡萄中的糖分,达到行业对冰酒糖分的规定。

 

参考:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B0%E9%85%92